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锅塌豆腐盒  

2016-07-29 07:47:06|  分类: 美味人生 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自草原恋《锅塌豆腐盒》


锅塌豆腐盒
浓咖啡淡心情 / 原文

 锅塌豆腐盒 - 草原恋 - 草原恋的图片博客
 
准备时间:30分钟
烹饪时间:
<30分钟
锅塌豆腐盒 - 草原恋 - 草原恋的图片博客豆腐300克
锅塌豆腐盒 - 草原恋 - 草原恋的图片博客猪肉馅150克
锅塌豆腐盒 - 草原恋 - 草原恋的图片博客玉米淀粉适量
调料
锅塌豆腐盒 - 草原恋 - 草原恋的图片博客酱油1勺
锅塌豆腐盒 - 草原恋 - 草原恋的图片博客鸡精4克
锅塌豆腐盒 - 草原恋 - 草原恋的图片博客葱5克
锅塌豆腐盒 - 草原恋 - 草原恋的图片博客姜5克
锅塌豆腐盒 - 草原恋 - 草原恋的图片博客蒜5克
锅塌豆腐盒 - 草原恋 - 草原恋的图片博客香油4克
锅塌豆腐盒 - 草原恋 - 草原恋的图片博客五香粉4克
锅塌豆腐盒 - 草原恋 - 草原恋的图片博客腐乳汁1勺
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锅塌豆腐盒的做法

 第1步肉馅加适量清水搅匀,加葱姜末、酱油、五香粉、腐乳汁、鸡精、香油、干淀粉拌匀。

第2步再加适量干淀粉(能使肉馅嫩滑,还能增加肉馅的粘性,煎的时候肉馅和豆腐不易分家)和香油拌匀。

锅塌豆腐盒

第3步豆腐切成厚约0.5厘米片。

第4步把肉馅放到豆腐片上。

锅塌豆腐盒

第5步盖上另一片豆腐,做成豆腐夹。

第6步平底锅倒油烧至7成热,油要稍微多一些,下豆腐夹煎炸至两面金黄。

锅塌豆腐盒

第7步把红椒末、葱蒜末、老抽酱油少许、盐、鸡精、料酒少许、糖放到小碗里。

第8步加小半碗清水调匀,即成碗汁。

锅塌豆腐盒

第9步把调好的碗汁浇在豆腐盒上,盖上锅盖,小火焖煮10分钟。

第10步等锅里的汤汁收的差不多时,用水淀粉勾稀芡,用铲子轻轻翻一下,让芡汁包裹住每块豆腐。

锅塌豆腐盒

第11步出锅前撒上香菜末提香即成。

锅塌豆腐盒

锅塌豆腐盒

烹饪技巧

如果家里没有不粘锅,煎豆腐前最好先裹上干淀粉再托蛋液,这样能保证豆腐不破相。如果不能吃辣,就把红椒换成彩椒,不过辣一点更入味可口。我调肉馅一般喜欢放点腐乳汁或者甜面酱,特别提味。

 


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